「ズワイがに」の魅力とは

「ズワイがに」と言えば日本での四大蟹の一つで国内においては「たらばガニ」と双璧をなす代表格のかにです。

国内において今では地方ごとにこの「ズワイがに」のことをブランド化して北陸では「越前がに」山陰では「松葉がに」などとして呼ばれています。

近年では京都の「間人（たいざ）がに」などや「香住がに」なども認知され始めています。

「ズワイがに」の魅力はなんといっても、日本人好みの旨味と甘味が繊細に交わった美味しさが魅力のかにで、多くの人に今なお好まれ続けている。

国内のズワイの解禁日は二通り有り１０・１１月上旬から翌年の３月と５月までが漁期となっているが、国外からの輸入ものの「ズワイがに」も多く今では年間を通じて食されている。

「ズワイがに」は雄と雌の体格の違いにより、圧倒的に雄（オス）が人気で身は「たらばガニ」程ないが中程度で甘味が一番として食通に喜ばれいる。

雌は「セイコガニ」といい、雄に比べて小さいものの冬場のセイコガニは甲羅の中の卵とみそは絶品で珍味として人気は高い。

「ズワイがに」の中には紅ズワイガニがあり、身が少ないものの甘みが強く好まれているが、鮮度が長持ちできないため主に加工品などの缶詰に使われていた。

近年では香住漁港で水揚げされた「紅ズワイガニ」を香住ガニとして市場に出回りつつある。

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